Gli italiani si confermano un popolo di buongustai, se non addirittura di ‘private gourmet’, così appassionati di cucina da poter essere equiparati agli chef stellati tout court. Complice il desiderio di far star bene i commensali attraverso il cibo, più di 8 su 10 amerebbero cucinare personalmente per familiari e amici mentre solo il 17,6% lo farebbe per sé. Quasi la totalità degli abitanti del Bel Paese (95%), inoltre, considererebbe i pasti alla stregua di veri e propri eventi sociali e per il 65% sarebbe buona prassi dedicare il giusto tempo alla preparazione dei piatti ovvero mai meno di 30 minuti. A rivelarlo un sondaggio realizzato nell’ultimo trimestre da Académia, piattaforma di e-learning interamente dedicata al mondo della cucina, che ha coinvolto un campione casuale di 1.022 italiani dai 18 anni d’età in su.

Il rialzo dei prezzi e il minor potere d’acquisto costringono l’82% degli intervistati a mangiare fuoricasa non più di una volta la settimana, prediligendo nel 74% dei casi pizzerie e ristoranti italiani, nel 13,5% i ristoranti etnici, nel 10% l’alta cucina e solo nel 2,5% i fast food. Regina delle cucine etniche, con il 55% delle preferenze, è quella asiatica (dalla cinese alla giapponese, dall’indiana alla thailandese) che precede la mediorientale (tipicamente libanese o turca) e l’europea (greca e spagnola), apprezzate, rispettivamente dal 14% e dal 12% dei rispondenti. Marginali la messicana (9%) e la sudamericana (8%). Fondamentale il ruolo dei social network (Instagram, YouTube e Facebook), tanto nella scelta del ristorante quando nella selezione del piatto da preparare tra le mura domestiche. In rapida ascesa risulta essere, a sua volta, l’intelligenza artificiale, ideale, per esempio, per comporre le ricette in base agli ingredienti disponibili in frigorifero. Nonostante il 64% del campione utilizzi l’IA proprio per trovare idee, 1 rispondente su 2 afferma di non fidarsi ancora appieno dei contenuti generati. Proprio per ovviare a tale limite, Académia ha dato vita a ChefCpt (Culinary, pre-trained, transformer), personal AI assistant che attinge direttamente al sapere di oltre 200 chef. Rigorosamente controllati e verificati.