Ingredienti di qualità lavorati in modo semplice così da salvaguardarne le proprietà nutrizionali ed esaltarne il sapore. Senza sprechi di risorse e, soprattutto, di tempo. Questa la ricetta per mangiar bene secondo una ricerca realizzata da YouGov per conto dello specialista della salumeria Citterio, basata su un campione rappresentativo di 1.035 italiani dai 18 anni d’età in su. In particolare, il 64% degli intervistati nei giorni infrasettimanali non dedica più di 30 minuti alla preparazione del pranzo e il 58% fa lo stesso anche per la cena. Solo nel fine settimana, gli intervistati sono disposti a concedere qualche minuto in più ai fornelli, soprattutto a mezzogiorno quando il tempo medio dedicato alla preparazione sale a 38,9 minuti rispetto ai 27,2 minuti dei pranzi nei giorni feriali.

Non sorprende, quindi, che l’86% dichiari di prediligere piatti semplici e gustosi, mentre l’84% si dica favorevole a soluzioni pratiche basate sull’impiego di pochi ingredienti selezionati. Il 43%, peraltro, apprezza anche la possibilità di rivisitare ricette e ingredienti della tradizione in chiave moderna, mentre il 35% avverte comunque la necessità di ricette più impegnative e preparazioni che richiedono qualche ora in cucina.

Nel complesso, il 38% cerca ingredienti convenienti ma di qualità, il 31% ingredienti facili da usare e il 29% ingredienti della tradizione italiana. Parallelamente, il 63% dei rispondenti manifesta interesse per nuove ricette, con il 40% che vorrebbe più spunti per preparazioni veloci e facili e il 35% alla ricerca di idee per piatti originali, a conferma di come praticità e gusto siano sempre più chiamati a convivere nella cucina quotidiana Made in Italy.